Herkulliset sitruunanmakuiset muffinsit

 

Yllä olevassa kuvassa on päällä valkosuklaata sekä salmiakkikarkkirouhetta. Sitruuna ja salmiakki on loistava yhdistelmä.

 

100 g pehmeää voita tai margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa 
Yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

 

Täyte:
Lemon curdia, itse tehtyä tai valmiina ostettua

 

Koristelu:

Itse laitoin hieman sulatettua suklaata, jotta sain kiinnitettyä karkit sekä muutamassa muffinsissa oli salmiakkirouhetta päällä.

 

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat, yksitellen vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, sitruuna ja maito joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan varovasti vatkaten. Annostele vuokiin. Paistetaan noin 12 min, uunin lämpötila 200-astetta. Anna muffinsien jäähtyä ja laita lemon curd tahna esimerkiksi ruiskuun ja pursota muffinssin sisälle. Koristele esimerkiksi karkeilla tai kermavaahdolla.